Violetta | IGP Hérault | Rouge 2016 - MAS FOULAQUIER

Prix régulier 16.00€ Solde

Rouge gourmand légèrement pétillant, à carafer pour ouvrir les arômes.


CÉPAGE
Assemblage de Carignan des Tonillières à Foulaquier et de Grenache Noir de Castries, au sud du Pic saint-Loup.

SOL
Terroir argilo-calcaire.

CULTURE
Les vignes sont conduites en biodynamie certifiée Demeter depuis 2008 et aussi certifié Ecocert (culture biologique).

VENDANGES
Manuelle en caissette de 20 kg avec tri.

VINIFICATION
Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Seule une dose faible de sulfite peut être parfois ajoutée à la mise en bouteille. Les raisins sont pressés doucement après un léger débourbage au froid, puis encuvés pour la fermentation qui s’effectue en cuve béton.

ÉLEVAGE
Après un élevage en cuve béton pendant 12 mois, le vin est mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, en préservant au maximum la qualité du vin et à la bonne lune.

DÉGUSTATION
Notes de fruits rouges, attaque légèrement pétillante : ne pas hésiter à dégazer le vin si cela vous gène. Bouche très gourmande. Idéal pour l’apéritif ou sur un plat épicé.

Violetta, pourquoi ce nom ? La première année, cette cuvée est née d'un nouveau fermage de syrah dont les moûts sentaient bon la violette. D'ou l'idée de baptiser cette nouvelle cuvée Violetta. Ensuite, elle est devenue libre d'assemblage, elle reflète l'évolution du domaine, les envies d'expérimentation des vignerons : un nouveau petit fermage par ci, l'envie d'essayer un monocépage par là….