La Chouette Blanche | IGP Saint-Guilhem-le-Désert | Blanc - MAS FOULAQUIER

Prix régulier €27.00 Solde

La cuvée phare du domaine qui étonne par sa minéralité et sa complexité aromatique. Un blanc idéal sur des poissons à chaire ferme, des viandes blanches ou des huîtres! Cette cuvée possède un grand potentiel de garde.


CÉPAGE
Assemblage de Grenache blanc, Grenache gris, Bourboulenc, Rolle et Clairette. Plants de sélections massales de 2009 conduits en gobelets.

SOL
Foulaquier est un coteau d’éboulis calcaires de 135 millions d’années sur argiles rouges situé au Nord du Pic Saint-Loup sur la commune de Claret dans l’Hérault.

CULTURE
Le domaine est conduit en biodynamie certifiée Demeter depuis 2008 et aussi certifié Ecocert (culture biologique).

VENDANGES
Manuelle en caissette de 20 kg avec tri.

VINIFICATION
Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Seule une dose faible de sulfite peut être parfois ajoutée à la mise en bouteille. Les raisins sont pressés doucement après un léger débourbage au froid, puis encuvés pour la fermentation qui s’effectue en fût.

ÉLEVAGE
Après un élevage de 18 à 24 mois, le vin est mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, en préservant au maximum la qualité du vin et à la bonne lune.

DÉGUSTATION
Vin à la couleur légèrement orangée (due à la présence de Grenache gris certainement) faisant penser à des vins blancs de macération. Et pourtant, le nez fruité (agrumes type Cédrat) et minéral (coquille d'huître) allie fraîcheur et caractère méditerranéen.

La Chouette Blanche, pourquoi ce nom? Par sa dominance de Grenache Blanc et Gris, cette cuvée est une sorte de Petit Duc Blanc mais comme cela n'existe pas, nous avons baptisé le vin :  la Chouette Blanche (Harfang des neiges), un oiseau qui vit loin de chez nous mais qui existe bien!