Mas Foulaquier - IGP Saint-Guilhem-Le-Désert Rouge
Les Amours Vendangeurs en Syrah - 2017
 |
Cépages |
|
100% Syrah. |
|
 |
Sol |
|
Foulaquier est un coteau d’éboulis calcaires de 135 millions d’années sur argiles rouges situé au Nord du Pic Saint-Loup sur la commune de Claret dans l’Hérault. Le domaine est conduit en biodynamie certifiée Demeter depuis 2008 et aussi certifié Ecocert (culture biologique). |
|
 |
Vendanges |
|
Manuelle en caissettes de 20 kg avec tri. |
|
 |
Vinification et Élevage |
|
Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Seule une dose faible de sulfite peut être parfois ajoutée à la mise en bouteille. Les macérations ont lieu en amphore de grès et sont douces et très longues, sans intervention, sous forme d'infusion, afin d'extraire lentement les matières et les tanins et que tout se fonde dans le vin avec harmonie. 24 mois en amphore de grès de 10 hl. Le vin est ensuite mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, préservant au maximum la qualité du vin. |
Les Amours Vendangeurs, pourquoi ce nom? Les « Amours Vendangeurs », ces petits cupidons qui transportaient des paniers de raisins sous l’Antiquité nous ont inspiré cette pure Syrah élevée en amphores.