La Chouette Blanche - 2017
La Chouette Blanche - 2017

Mas Foulaquier - IGP Saint-Guilhem-le-Désert Blanc

La Chouette Blanche - 2017

Blanc sec

Agriculture biologique Demeter

Prix normal 27.00€
Prix unitaire  par 


Frais de port : 6 bts : 20€, 12 bts : 35 €, 18 bts : 55 €, 24 bts : 60 €, 30 bts : 70 € et 36 bts : PORT OFFERT.

La cuvée phare du domaine qui étonne par sa minéralité et ses notes d'agrume type mandarine ou cédrat. Un blanc idéal sur des poissons à chaire ferme, des viandes blanches ou des huîtres ! Après 30 mois d'élevage, ce blanc a pu être mis en bouteille sans sulfite ajouté.

Sur le millésime 2017, un léger dépôt est présent dans le vin. Il faut légèrement secouer la bouteille pour que celui-ci se dissoude. Il n'altère en aucun cas le goût du vin.

cépage

Cépages


Assemblage de Grenache blanc, Grenache gris, Bourboulenc, Rolle et Clairette. Plants de sélections massales conduits en taille gobelet.​
sol

Sol

Foulaquier est un coteau d’éboulis calcaires de 135 millions d’années sur argiles rouges situé au Nord du Pic Saint-Loup sur la commune de Claret dans l’Hérault. Le domaine est conduit en biodynamie certifiée Demeter depuis 2008 et aussi certifié Ecocert (culture biologique).

vendanges

Vendanges

Manuelle en caissettes de 20 kg avec tri.

vinification et élevage

Vinification et Élevage

Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Les raisins sont pressés doucement après un léger débourbage au froid, puis encuvés pour la fermentation qui s’effectue en fût.

Après un élevage de 30 mois de chaque cépage séparemment, le vin est assemblé en cuve béton et mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, en préservant au maximum la qualité du vin et à la bonne lune.

La Chouette Blanche, pourquoi ce nom? Par sa dominance de Grenache Blanc et Gris, cette cuvée est une sorte de Petit Duc Blanc mais comme cela n'existe pas, nous avons baptisé le vin :  la Chouette Blanche (Harfang des neiges), un oiseau qui vit loin de chez nous mais qui existe bien!