La Chouette Blanche - 2017
La Chouette Blanche - 2017

Mas Foulaquier - IGP Saint-Guilhem-le-Désert Blanc

La Chouette Blanche - 2017 Agriculture biologique Demeter

Blanc sec

Prix normal 27.00€
Prix unitaire  par 


La cuvée phare du domaine qui étonne par sa minéralité et sa complexité aromatique. Un blanc idéal sur des poissons à chaire ferme, des viandes blanches ou des huîtres ! Cette cuvée possède un grand potentiel de garde. Après 30 mois d'élevage, ce blanc est très stable, et est donc sans sulfite ajouté.

cépage

Cépages


Assemblage de Grenache blanc, Grenache gris, Bourboulenc, Rolle et Clairette. Plants de sélections massales de 2009 conduits en gobelets.​
sol

Sol

Foulaquier est un coteau d’éboulis calcaires de 135 millions d’années sur argiles rouges situé au Nord du Pic Saint-Loup sur la commune de Claret dans l’Hérault. Le domaine est conduit en biodynamie certifiée Demeter depuis 2008 et aussi certifié Ecocert (culture biologique).

vendanges

Vendanges

Manuelle en caissettes de 20 kg avec tri.

vinification et élevage

Vinification et Élevage

Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Seule une dose faible de sulfite peut être parfois ajoutée à la mise en bouteille. Les raisins sont pressés doucement après un léger débourbage au froid, puis encuvés pour la fermentation qui s’effectue en fût.

Après un élevage de 30 mois, le vin est assemblé en cuve béton et mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, en préservant au maximum la qualité du vin et à la bonne lune.

La Chouette Blanche, pourquoi ce nom? Par sa dominance de Grenache Blanc et Gris, cette cuvée est une sorte de Petit Duc Blanc mais comme cela n'existe pas, nous avons baptisé le vin :  la Chouette Blanche (Harfang des neiges), un oiseau qui vit loin de chez nous mais qui existe bien!