MasFoulaquier - IGP Hérault Rouge
Violetta - 2016
Rouge gourmand légèrement pétillant, à carafer pour ouvrir les arômes. Notes de fruits rouges, bouche très gourmande. Idéal pour l’apéritif ou sur un plat épicé. Cuvée sans sulfites ajoutés.
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Cépages |
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Assemblage de Carignan du domaine et de Grenache Noir de Castries, au sud du Pic saint-Loup. |
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Sol |
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Terroir argilo-calcaire. Les vignes sont conduites en biodynamie certifiée Demeter depuis 2008 et aussi certifié Ecocert (culture biologique). |
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Vendanges |
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Manuelle en caissettes de 20 kg avec tri. |
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Vinification et Élevage |
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Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Seule une dose faible de sulfite peut être parfois ajoutée à la mise en bouteille. Les raisins sont pressés doucement après un léger débourbage au froid, puis encuvés pour la fermentation qui s’effectue en cuve béton. Après un élevage en cuve béton pendant 12 mois, le vin est mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, en préservant au maximum la qualité du vin et à la bonne lune. |
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Violetta, pourquoi ce nom ? La première année, cette cuvée est née d'un nouveau fermage de syrah dont les moûts sentaient bon la violette. D'où l'idée de baptiser cette nouvelle cuvée Violetta. Ensuite, elle est devenue libre d'assemblage, elle reflète l'évolution du domaine, les envies d'expérimentation des vignerons : un nouveau petit fermage par-ci, l'envie d'essayer un mono-cépage par-là….