Mas Foulaquier - IGP Saint-Guilhem-le-Désert Blanc
La Chouette Blanche - 2019
La cuvée phare du domaine qui étonne par sa minéralité et ses notes d'agrume type mandarine ou cédrat. Un blanc idéal sur des poissons à chaire ferme, des viandes blanches ou des huîtres ! Après 24 mois d'élevage en amphore, demi-muids et barrique, ce blanc est mis en bouteille par nos soins. Cuvée bénéficiant du Label "VIN MÉTHODE NATURE sans sulfites ajoutés " crée par le Syndicat de Défense des Vins Naturels.
N'hésitez pas à carafer ce blanc, il n'en sera que meilleur.
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Cépages |
| Assemblage de Grenache blanc, Grenache gris, Bourboulenc, Rolle et Clairette. Plants de sélections massales conduits en taille gobelet. | |
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Sol |
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Foulaquier est un coteau d’éboulis calcaires de 135 millions d’années sur argiles rouges situé au Nord du Pic Saint-Loup sur la commune de Claret dans l’Hérault. Le domaine est conduit en biodynamie certifiée Demeter depuis 2008 et aussi certifié Ecocert (culture biologique). |
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Vendanges |
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Manuelle en caissettes de 20 kg avec tri. |
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Vinification et Élevage |
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Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Les raisins sont pressés doucement après un léger débourbage au froid, puis encuvés pour la fermentation qui s’effectue en fût. Après un élevage de 30 mois de chaque cépage séparément, le vin est assemblé en cuve béton et mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, en préservant au maximum la qualité du vin et à la bonne lune. |
La Chouette Blanche, pourquoi ce nom? Par sa dominance de Grenache Blanc et Gris, cette cuvée est une sorte de Petit Duc Blanc mais comme cela n'existe pas, nous avons baptisé le vin : la Chouette Blanche (Harfang des neiges), un oiseau qui vit loin de chez nous mais qui existe bien!