Mas Foulaquier - IGP Saint-Guilhem-Le-Désert Rouge
Les Amours Vendangeurs en Syrah - 2017
Les plus belles Syrahs de Foulaquier élevées en amphore. La terre cuite, matière pure et naturelle, magnifie la minéralité du terroir de Foulaquier. Un vin tout en dentelle, très floral et délicat. Vin à la couleur dense et au nez de fruits noirs et d’épices (poivre, clou de girofle). La bouche est étonnante pour une syrah du sud, elle allie gourmandise, souplesse et structure. Cuvée sans sulfites ajoutés.
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Cépages |
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100% Syrah. |
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Sol |
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Terroir de "Foulaquier", un coteau d’éboulis calcaires de 135 millions d’années sur argiles rouges situé au Nord du Pic Saint-Loup sur la commune de Claret dans l’Hérault. Le domaine est conduit en biodynamie pour respecter le vivant et ses rythmes. |
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Vendanges |
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Manuelle en caissettes de 20 kg avec tri. |
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Vinification et Élevage |
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Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Seule une dose faible de sulfite peut être parfois ajoutée à la mise en bouteille. Les macérations ont lieu en amphore de grès et sont douces et très longues, sans intervention, sous forme d'infusion, afin d'extraire lentement les matières et les tanins et que tout se fonde dans le vin avec harmonie. Elevage de deux printemps en amphore de grès de 10 hl. Le vin est ensuite mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, préservant au maximum la qualité du vin. |
Les Amours Vendangeurs, pourquoi ce nom? Les « Amours Vendangeurs », ces petits cupidons qui transportaient des paniers de raisins sous l’Antiquité nous ont inspiré cette pure Syrah élevée en amphores.