Mas Foulaquier - IGP Saint-Guilhem-Le-Désert Rouge
GRAN'Tonillières - 2017
100% vieux carignans élevés en amphores et demi-muids. Cette cuvée expressive révèle une matière tendue et des arômes épicés et gourmands. Il possède une belle profondeur et des arômes de griottes.
Vin à la couleur assez dense est assez puissant. Le nez très fruité (fruits rouges), florale (rose) et épicé (thym, garrigue) allie gourmandise, souplesse et puissance aromatique.
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Cépages |
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100% vieux Carignans de 60 ans. |
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Sol |
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Les Tonillières désigne une parcelle de terre argilo-calcaire et argilo-limoneuse à l’orientation nord situé à Claret juste en face de la parcelle de Foulaquier. Le domaine est conduit en biodynamie certifiée Demeter depuis 2008 et aussi certifié Ecocert (culture biologique). |
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Vendanges |
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Manuelle en caissettes de 20 kg avec tri. |
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Vinification et Élevage |
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Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Seule une dose faible de sulfite peut être parfois ajoutée à la mise en bouteille. Les macérations sont douces et très longues, sans intervention, sous forme d'infusion, afin d'extraire lentement les matières et les tanins et que tout se fonde dans le vin avec harmonie. Élevé 24 mois en bois et amphore de grès et demi-muids. Le vin est ensuite mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, préservant au maximum la qualité du vin. |
Les Gran’Tonillières, pourquoi ce nom? Du nom du lieu-dit sur lequel sont implantées les vignes, les Tonillières désigneraient une forêt dont les arbres servaient à confectionner les tonneaux et Gran, signifie « vieux » en occitan, comme l’âge de ces vignes.