Les Tonillières - 2015

Les Tonillières - 2015

Prix régulier 18.00€ Solde

Cuvée très originale autant par son terroir exposé nord que par l’assemblage très complémentaire de trois cépages à forte personnalité : Carignan pour le côté acidulé et frais, Syrah pour les épices et Grenache pour l'expression de terroir calcaire.

Vin à la couleur assez dense et assez puissant. Le nez très fruité (fruits rouges), épicé (curry, thym garrigue) allie gourmandise, souplesse et puissance aromatique.



cépage

Cépages

Carignan, Syrah et Grenache.

sol

Sol


Les Tonillières désigne une parcelle de terre argilo-calcaire et argilo-limoneuse à l’orientation nord situé à Claret juste en face de la parcelle de Foulaquier.

 Le domaine est conduit en biodynamie certifiée Demeter depuis 2008 et aussi certifié Ecocert (culture biologique).



vendanges

Vendanges

Manuelle en caissette de 20 kg avec tri.

vinification et élevage

Vinification et Élevage


Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Seule une dose faible de sulfite peut être parfois ajoutée à la mise en bouteille. Les macérations sont douces et très longues, sans intervention, sous forme d'infusion, afin d'extraire lentement les matières et les tanins et que tout se fonde dans le vin avec harmonie.



Élevé 24 mois en bois. Le vin est ensuite mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, préservant au maximum la qualité du vin.

Les Tonillières, pourquoi ce nom? Du nom du lieu-dit sur lequel sont implantées les vignes, les Tonillières désigneraient une forêt dont les arbres servaient à confectionner les tonneaux.