Mas Foulaquier - IGP Saint-Guilhem-le-Désert Blanc
L'Oiseau Blanc - 2019
Blanc de macération, dit « vin orange » de Rolle et Muscat macérés et élevés en amphores. Notes d’abricot sec et plantes de garrigue, structure légèrement tannique. Premier vin du domaine à bénéficier du Label VIN MÉTHODE NATURE crée par le Syndicat de Défense des Vins Naturels.
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Cépages |
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50% Muscat et 50% Rolle (Vermentino) |
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Sol |
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Foulaquier est un coteau d’éboulis calcaires de 135 millions d’années sur argiles rouges situé au Nord du Pic Saint-Loup sur la commune de Claret dans l’Hérault. Le domaine est conduit en biodynamie certifiée Demeter depuis 2008 et aussi certifié Ecocert (culture biologique). |
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Vendanges |
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Manuelle en caissettes de 20 kg avec tri. |
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Vinification et Élevage |
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Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Seule une dose faible de sulfite peut être parfois ajoutée à la mise en bouteille. Les macérations en blanc sont comme celles des rouges, elles durent trois mois. Elles sont douces et très longues, sans intervention, sous forme d'infusion, afin d'extraire lentement les matières et les tanins et que tout se fonde dans le vin avec harmonie. Élevé 6 mois en amphore de grès, le vin est ensuite mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, préservant au maximum la qualité du vin. |
L’Oiseau Blanc, pourquoi ce nom? C'est un oiseau inventé, notre "oiseau blanc", tout comme nous avons inventé cette parcelle en y plantant pas moins de 6 cépages.