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Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Les macérations en blanc sont comme celles des rouges, elles durent trois mois. Elles sont douces et très longues, sans intervention, sous forme d'infusion, afin d'extraire lentement les matières et les tanins et que tout se fonde dans le vin avec harmonie.
100% du volume du vin fermente et s'élève en cuve béton pendant 9 mois.
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