Mas Foulaquier - AOP Pic Saint Loup Rouge
Les Calades 2021 - Pic Saint-Loup profond et racé - 27 €
Les Calades est la grande cuvée typée Pic Saint-Loup de la gamme avec sa majorité de Syrah triées sur le volet qui donne des notes épicées. On retrouve la patte de Foulaquier à travers la recherche de fraîcheur et de gourmandise à la fois.
Vin à la couleur assez dense et violine grâce à la présence de Syrah. Le nez très fruité (fruits noirs), camphré (eucalyptus) et épicé (laurier) allie gourmandise, souplesse et épice.
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Cépages |
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80% Syrah et 20% Grenache. |
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Sol |
| Terroir de "Foulaquier", un coteau d’éboulis calcaires de 135 millions d’années sur argiles rouges situé au Nord du Pic Saint-Loup sur la commune de Claret dans l’Hérault. Le domaine est conduit en biodynamie pour respecter le vivant et ses rythmes. |
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Vendanges |
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Manuelle en caissettes de 20 kg avec tri. |
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Vinification et Élevage |
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Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni.... Les macérations sont douces et très longues, jusqu'à trois mois, sans intervention, sous forme d'infusion, chapeau de marc immergé, afin d'extraire lentement les matières et les tanins et que tout se fonde dans le vin avec harmonie. Élevé 30 mois en amphore et barriques. Le vin est ensuite mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, préservant au maximum la qualité du vin. |
Les Calades, pourquoi ce nom? Une calade est un lieu empierré de pierres calcaires, comme le clos de dix hectares des vignes de Foulaquier. Le calcaire offre fraîcheur, minéralité et complexité au vin. C’est en hommage à ce superbe terroir que la grande cuvée du domaine est baptisée les Calades.