Mas Foulaquier -VIN DE FRANCE ROUGE
GRAN'Tonillières 2021
Les plus beaux vieux carignans de Foulaquier provenant du terroir des Tonillières, élevés en amphore. La terre cuite, matière pure et naturelle, magnifie la minéralité du terroir de Foulaquier. Un vin tout en dentelle, très floral et délicat. Vin à la couleur dense et au nez de fruits noirs et d’épices (poivre, clou de girofle). La bouche est étonnante pour un carignan, elle allie gourmandise, souplesse et structure. Cuvée sans sulfites ajoutés labellisée "VIN MÉTHODE NATURE".
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Cépages |
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100% carignan. |
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Sol |
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Terroir des "Tonillières", un coteau d’éboulis calcaires exposé nord- est situé au Nord du Pic Saint-Loup sur la commune de Claret dans l’Hérault. Le domaine est conduit en biodynamie pour respecter le vivant et ses rythmes. |
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Vendanges |
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Manuelle en caissettes de 20 kg avec tri. |
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Vinification et Élevage |
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Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Seule une dose faible de sulfite peut être parfois ajoutée à la mise en bouteille. Les macérations ont lieu en amphore de grès et sont douces et très longues, sans intervention, sous forme d'infusion, afin d'extraire lentement les matières et les tanins et que tout se fonde dans le vin avec harmonie. Elevage de deux printemps (24 mois) en amphore de grès de 10 hl. Le vin est ensuite mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, préservant au maximum la qualité du vin. Les Gran’Tonillières, pourquoi ce nom? Du nom du lieu-dit sur lequel sont implantées les vignes, les Tonillières désigneraient une forêt dont les arbres servaient à confectionner les tonneaux et Gran, signifie « vieux » en occitan, comme l’âge de ces vignes. |