LE ROLLIER bt 2004- AOP PIC ST-LOUP Rouge - Vieux Millésime pour Noël - 40 €

Le ROLLIER  a ses fan! Cette cuvée à majorité de Grenache est très atypique et met en relief le magnifIque terroir calcaire de Foulaquier et son climat frais qui offre des Grenache en délicatesse.  

CÉPAGE
60% Grenache ET 40% syrah

SOL
Foulaquier est un coteau d’éboulis calcaires de 135 millions d’années sur argiles rouges situé au Nord du Pic Saint-Loup sur la commune de Claret dans l’Hérault.

CULTURE
Le domaine est conduit en biodynamie certifiée Demeter et aussi certifié Ecocert (culture biologique).

VENDANGES
Manuelle en caissette de 20 kg avec tri.

VINIFICATION
Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Seule une dose faible de sulfite peut être parfois ajoutée à la mise en bouteille. Les macérations sont douces et très longues, sans intervention, sous forme d'infusion, afin d'extraire lentement les matières et les tanins et que tout se fonde dans le vin avec harmonie.

ÉLEVAGE
24 mois en bois (surtout des foudres et demi-muids). Le vin est ensuite mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, préservant au maximum la qualité du vin.

DÉGUSTATION
Vin à la couleur assez légère car c'est un vieux millésime de grenache et assez puissant. Le nez très fruité (fruits rouges), florale (rose) et épicé (thym, garrigue) allie gourmandise, souplesse et épice.

Le Rollier, pourquoi ce nom? Le Rollier est un oiseau migrateur qui vient d’Afrique et traverse la Méditerranée. On ne peut pas la râté car il est d'une couleur bleu des îles !!! Pierre les avait repérés en Afrique et les retrouva en arrivant à Foulaquier. Ce voyage commun valait bien un nom de cuvée.