MAS FOULAQUIER-IGP St Guihem le Désert Rouge
Les Tonillières 2017-Vieux Millésime pour Noël - 23 €
Cuvée très originale autant par son terroir, le lieu-dit Les Tonillières, exposé nord que par l’assemblage très complémentaire de trois cépages à forte personnalité : syrah, grenache et vieux carignans.
Vin à la couleur assez dense et assez puissant. Le nez très fruité (fruits rouges), épicé (curry, thym garrigue) allie gourmandise, souplesse et puissance aromatique.
Disonibles offre spécial Noël 2024 : 2003 en magnum, 2005, 2010, 2011, 2012 et 2019 en bouteille.
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Cépages |
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70 % Carignan et 30 % Grenache. |
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Sol |
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Les "Tonillières" désigne une parcelle de terre argilo-calcaire et argilo-limoneuse à l’orientation nord située à Claret juste en face de la parcelle de Foulaquier.
Le domaine est conduit en biodynamie pour respecter le vivant et ses rythmes. |
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Vendanges |
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Manuelle en caissettes de 20 kg avec tri. |
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Vinification et Élevage |
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Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Seule une dose faible de sulfite peut être parfois ajoutée à la mise en bouteille. Les macérations sont douces et très longues, sans intervention, sous forme d'infusion, afin d'extraire lentement les matières et les tanins et que tout se fonde dans le vin avec harmonie. Élevé deux printemps en bois. Le vin est ensuite mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, préservant au maximum la qualité du vin. |
Les Tonillières, pourquoi ce nom? Du nom du lieu-dit sur lequel sont implantées les vignes, les Tonillières désigneraient une forêt dont les arbres servaient à confectionner les tonneaux.