Mas Foulaquier - Vin de France Rouge
Violetta - 2022 NOUVEAUTÉ !!!
Cuvée libre du domaine, Violetta est issue des vignes qui donnent un caractère très fruité au vin. En 2022, le nez de griotte et de fruit rouge est plein d’éclat. La bouche est soyeuse et fraîche. Un vin de gourmandise.
SO2 < 15 mg/l et vin à 90% AB et à 10% en 1ère année de conversion AB.
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Cépages |
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Vieux carignans du terroir des Tonillières du domaine complétés par grenache, cinsault et syrah de Souvignargues (30) suite à la grêle du 22 juin 2022. Elevage d'un an en cuve béton. Nez de griotte, beaucoup d’éclat et de gourmandise. |
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Sol |
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Le terroir de "Tonillières"est un coteau d’éboulis calcaires de 35 millions d’années sur argiles rouges et le terroir de Souvignargues est sur éboulis calcaires. |
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Vendanges |
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Manuelle en caissettes de 20 kg avec tri. |
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Vinification et Élevage |
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Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni... Seule une dose minimale de SO2 est utilisée pour stabiliser le vin après vinification. La teneur en SO2 est inférieure à 15 mg/l. Les macérations sont courtes pour garder la pureté du fruit. Elevage de 10 mois en cuve béton. Mise en bouteille par nos soins à la bonne lune. |
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Violetta, pourquoi ce nom ? La première année, cette cuvée est née d'un nouveau fermage de syrah dont les moûts sentaient bon la violette. Ensuite, elle est devenue libre d'assemblage, elle reflète l'évolution du domaine, les envies d'expérimentation des vignerons : un nouveau petit fermage par-ci, l'envie d'essayer un mono-cépage par-là….